Tirage

Période
Avril - Mai

Principe
Transférer le vin (obtenu pendant les vendanges) stocké dans des cuves et le mettre en bouteille pour les conserver en cave.

Outils
Une tireuse ou chaîne de tirage (en location), des bouteilles vides (et autres flacons: demies, magnums...), des palettes pour bouteilles et de l'huile de coude.

Le tirage en quelques mots:
La mise en bouteille s'effectue en plusieurs étapes, il faut :

• mettre les bouteilles vides sur un tapis ;
• ce tapis va emmener les bouteilles à la machine qui va les remplir avec le vin provenant des cuves (via une pompe) ainsi qu'une liqueur de tirage (levures, sucre...) ;
• une fois remplies, les bouteilles vont être obturées à l'aide d'un petit bouchon en plastique (appelé "bidule") et d'une capsule ;
• les bouteilles sont alors prêtes à être transférées en cave. Là elles peuvent être disposées sur lattes ("empilées" à plat) ou en palettes.

C'est en cave qu'aura lieu la prise de mousse (ou fermentation en bouteille).